満味は、沖縄県名護市である名護岳のふもとの集落伊差川（いさがわ）の地で2004年より営まれている満味。
沖縄の土地に息づく豚料理の文化を地元の人や観光客に伝え続けています。
「そもそもあぐー豚の定義とは何でしょうか」と、やんばる育ちでオーナーの満名匠吾さん。
「実は同じ答えはなく、在来豚の一言では説明がつかないのです。その理由には沖縄の戦前の暮らしが深く関係しています。
各家庭や地域単位で良質な豚の交配が行われており、それがいまに伝わるあぐー豚へと繋がっているのです」と教えてくれました。
近年変わりゆく海の問題は温暖化だけではなく洗剤の使用などわたしたち人間の生活のせいだと語っていたことも印象的でした。
そんな経験から、大量消費の在り方からゆるやかに脱却することや変化することが求められていると身をもって感じていているそうです。
提供されるお食事に用いられているお野菜やお米なども地元産の食材がたっぷり！
「足跡以外残らない」とも言われる、沖縄の豚を余すことなく食べられるお店へぜひ足を運んでみてください。
取材協力:
沖縄観光コンベンションビューロー／近畿日本ツーリスト沖縄
島豚七輪焼 満味
サステナブルな理由は？
- 地産地消：食事や施設建設において、地産地消に取り組んでいる
- 地元支援：地元の事業者と、その土地の自然や文化に根差した商品を開発支援している
- ごみ：ごみの量を減らし、積極的に再利用に取り組んでいる
提供するサステナブルなサービス内容は？
- 文化体験：地域の文化に触れられる
- 地産地消：地産地消の食事を提供するなど、地域の食文化に触れる機会を作っている
基本情報
| 詳細URL | https://manmi-yanbaru.com/ |
|---|---|
| 地域/場所 | 【沖縄県】名護市 |
| 主催者 | 島豚七輪焼 満味 |
| 住所 | 沖縄県名護市伊差川251 |
| 電話番号 | 0980535383 |
| 料金 | - |
登録者 : サスタビ編集部 さん
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