「うれしいがめぐるお菓子」をコンセプトに、2021年にオープンしたペストリーうんてん。
元々コンサルタントをしていた、代表の仲間暁子さんがパティシエの仲間とともに立ち上げました。
規格外などの理由から、一般の市場に出回ることなく廃棄となってしまう農作物の問題。
1日100個売るためには150個つくるなど、廃棄することを前提とする商品作りを行うケーキ屋の在り方に感じるもやもや。
この二つを解決するべく、誰もが笑顔になれるお菓子作りを目指しています。
「一般的なケーキ屋さんは、ショーケース一杯に商品を並べています。しかし当店ではケーキを部パーツごとに保管し、注文を受けてから作ることで食品ロス削減につなげています」と仲間さん。
店先に商品が並んでいないスタイルは、当初はさまざまな意見もあったものの、徐々にお客様の共感を得たと言います。
販売するお菓子は、添加物や保存料不使用など人へのやさしさにもこだわっています。
代表的な商品のひとつ、「めぐるクッキー」は、さとうきびの搾りかすである栄養価の高いバガスを生地に混ぜ込んだクッキー。
ほかにも、紅芋の鮮やかなクリームが目を惹く「紅芋モンブラン」など、店頭でエシカル消費にもつながるお菓子をぜひ堪能してみてください。
クッキー缶や焼き菓子の詰め合わせなど、ちょっとした手土産にも重宝するギフトもおすすめです。
「規格外という概念そのものをなくしたい」ペストリーうんてんの挑戦にこれからも注目です！
取材協力:
一般財団法人沖縄観光コンベンションビューロー／近畿日本ツーリスト沖縄
ペストリーうんてん
サステナブルな理由は？
- 地産地消：食事や施設建設において、地産地消に取り組んでいる
- 地元支援：地元の事業者と、その土地の自然や文化に根差した商品を開発支援している
- ごみ：ごみの量を減らし、積極的に再利用に取り組んでいる
提供するサステナブルなサービス内容は？
- 地産地消：地産地消の食事を提供するなど、地域の食文化に触れる機会を作っている
基本情報
| 詳細URL | https://unten.store/ |
|---|---|
| 地域/場所 | 【沖縄県】豊見城市 |
| 主催者 | フルーツポンチ株式会社 |
| 住所 | 沖縄県豊見城市平良７６−１ |
| 電話番号 | 0989963843 |
| 料金 | - |
| SNS |
登録者 : サスタビ編集部 さん
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