割烹安藤
地元食材を中心として料理を提供。なかでも名物は、チョウザメ料理。本来チョウザメは、キャビアだけ食べて魚の身の部分は捨てられてしまうことが多い。しかし安藤では身をラーメンの出汁に使ったり、スモークしたり、チョウザメすべてを食べ尽くせるように工夫している。
サステナブルな理由は？
- サステナビリティ：持続可能な旅のコンセプトを明文化している
- ごみ：ごみの量を減らし、積極的に再利用に取り組んでいる
提供するサステナブルなサービス内容は？
- 地産地消：地産地消の食事を提供するなど、地域の食文化に触れる機会を作っている
- その他
基本情報
| 詳細URL | https://www.kappou-andou.com/ |
|---|---|
| 地域/場所 | - |
| 主催者 | - |
| 住所 | 長野県下伊那郡豊丘村神稲3131-2 |
| 電話番号 | 0265485833 |
| 料金 | - |
登録者 : サスタビ編集部 さん
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